Trong quá trình sản xuất và vận chuyển socola dạng lỏng, lựa chọn máy bơm thực phẩm phù hợp đóng vai trò quyết định đến hiệu suất hoạt động, chất lượng thành phẩm và chi phí vận hành của doanh nghiệp. Trong đó, máy bơm trục vít đôi nổi bật là giải pháp lý tưởng nhờ khả năng xử lý lưu chất có độ nhớt cao như socola một cách hiệu quả và chính xác. Cùng Huy Thành tìm hiểu vì sao máy bơm trục vít đôi lại là lựa chọn tối ưu cho việc bơm và vận chuyển socola.
Khó khăn trong việc vận chuyển lưu chất socola
Trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm, socola là một trong những nguyên liệu đặc biệt bởi đặc tính vật lý và hóa học phức tạp của nó. Quá trình bơm và vận chuyển socola đòi hỏi những yêu cầu khắt khe, từ việc duy trì nhiệt độ ổn định đến đảm bảo chất lượng thành phẩm không bị ảnh hưởng. Mặc dù socola phổ biến và đóng vai trò quan trọng trong dây chuyền sản xuất bánh kẹo, nước uống, hay các sản phẩm tráng miệng, nhưng việc xử lý và vận chuyển socola ở dạng lỏng vẫn là thách thức lớn đối với các doanh nghiệp. Dưới đây là các khó khăn thực tế thường gặp khi vận chuyển lưu chất này.
Quá trình bơm và vận chuyển socola đòi hỏi những yêu cầu khắt khe
Độ nhớt cao và tính chất dễ đông đặc của socola
Socola dạng lỏng là một loại lưu chất đặc sệt, có độ nhớt cao phụ thuộc vào thành phần cacao, bơ cacao và nhiệt độ xử lý. Độ nhớt của socola thông thường dao động trong khoảng 2000 – 5000 cP (centipoise) ở nhiệt độ khoảng 40 – 50°C.
Để dễ hình dung, socola có độ nhớt cao gấp từ 20 – 50 lần so với nước thông thường (nước có độ nhớt khoảng 1 cP ở 25°C). Nếu nhiệt độ giảm xuống dưới mức 35°C, bơ cacao trong socola sẽ bắt đầu đông đặc, làm tăng khả năng tắc nghẽn trong đường ống hoặc thiết bị bơm.
Yêu cầu duy trì nhiệt độ ổn định
Quá trình vận chuyển socola yêu cầu nhiệt độ duy trì ổn định trong khoảng 40 – 50°C để giữ socola ở trạng thái lỏng, dễ dàng vận chuyển và hạn chế đông đặc. Bất kỳ sự dao động nào về nhiệt độ, dù chỉ vài độ, cũng có thể khiến socola thay đổi cấu trúc:
- Nhiệt độ quá thấp: Socola sẽ đông đặc lại, gây hiện tượng tắc nghẽn đường ống.
- Nhiệt độ quá cao: Làm phá hủy thành phần, khiến hương vị socola bị thay đổi, mất tính ổn định và thẩm mỹ.
Điều này đòi hỏi các thiết bị bơm phải có hệ thống gia nhiệt tích hợp để duy trì nhiệt độ liên tục trong suốt quá trình xử lý và vận chuyển.
Nguy cơ tạo bọt khí và ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm
Khi sử dụng các loại bơm thông thường như bơm ly tâm, dòng chảy lưu chất dễ tạo ra bọt khí trong socola. Bọt khí tạo ra các lỗ rỗng trong socola thành phẩm, không chỉ ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ và cấu trúc sản phẩm cuối cùng mà còn gây ra sự gián đoạn dòng chảy trong quá trình sản xuất.
Điều này buộc các nhà sản xuất phải đầu tư vào các hệ thống bơm có khả năng bơm lưu chất nhẹ nhàng, hạn chế rung động.
Tăng hao hụt nguyên liệu và chi phí bảo trì
Đặc tính nhớt cao và dễ đông đặc khiến socola bám dính trên bề mặt đường ống và các bộ phận của bơm, dẫn đến việc vệ sinh trở nên khó khăn. Do vậy, một lượng socola sẽ bị thất thoát trong quá trình sản xuất (khoảng 2 – 5% nguyên liệu nếu thiết bị vận chuyển không đạt chuẩn).
Chi phí bảo trì cũng sẽ tăng cao do tình trạng tắc nghẽn, hao mòn nhanh của các thiết bị bơm và đường ống.
Đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
Ngành công nghiệp socola là một phần của chuỗi sản xuất thực phẩm, do đó, việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm như FDA hoặc 3-A Sanitary Standards là điều bắt buộc.
Thiết bị bơm cần phải có khả năng làm sạch tại chỗ (CIP) hoặc khử trùng tại chỗ (SIP) để tránh tồn đọng nguyên liệu và nguy cơ nhiễm khuẩn.
Tuy nhiên, không phải loại bơm nào cũng đáp ứng được các tiêu chuẩn này, đặc biệt khi phải xử lý một lưu chất “khó nhằn” như socola.
Tại sao nên sử dụng máy bơm trục vít đôi để bơm socola?
Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy bơm trục vít đôi
Máy bơm trục vít là loại bơm thể tích (Positive Displacement Pump), hoạt động dựa trên nguyên lý chuyển động quay của các trục vít trong thân bơm để đẩy lưu chất từ đầu vào ra đầu ra.
Trong máy bơm trục vít, trục vít xoắn quay sẽ tạo thành các khoang chứa di chuyển theo hướng dọc trục bơm. Lưu chất (ở đây là socola) được hút vào những khoang này và đẩy nhẹ nhàng, liên tục theo chiều xoắn đến đầu ra của bơm.
Nguyên lý này giúp dòng chảy ổn định, không bị rung động, hạn chế tối đa sự tạo bọt khí – một vấn đề lớn khi xử lý socola.
Cấu tạo của máy bơm trục vít đôi phù hợp với vận chuyển socola
Đặc điểm nổi bật của máy bơm trục vít đôi phù hợp với vận chuyển socola
- Khả năng xử lý chất lỏng có độ nhớt cao: Các máy bơm trục vít trong dây chuyền. Socola ở trạng thái lỏng có độ nhớt cao, dao động từ 2000 đến 5000 cP (ở nhiệt độ 40-50°C), thậm chí cao hơn tùy vào hàm lượng cacao và bơ cacao. Máy bơm trục vít có thể xử lý lưu chất với độ nhớt lên đến 1.000.000 cP tùy vào thiết kế, điều này hoàn toàn phù hợp với yêu cầu vận chuyển socola, dễ dàng di chuyển mà không gây tắc nghẽn hay mất áp suất.
- Dòng chảy ổn định, nhẹ nhàng: Máy bơm trục vít vận hành êm ái, tạo ra dòng chảy liên tục và ổn định. Điều này rất quan trọng khi bơm socola vì hạn chế tạo bọt khí ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, giảm thiểu rung lắc hoặc lực cắt mạnh có thể phá vỡ kết cấu của socola và làm ảnh hưởng đến hương vị.
- Khả năng duy trì nhiệt độ trong suốt quá trình vận chuyển: Máy bơm trục vít thường được thiết kế với áo gia nhiệt (Heating Jacket) bao quanh thân bơm. Hệ thống này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong khoảng từ 40 đến 50°C, giữ cho socola luôn ở trạng thái lỏng, hạn chế hiện tượng đông đặc nhờ đó, việc vận chuyển socola diễn ra mượt mà, không gián đoạn dù trong điều kiện môi trường khắc nghiệt.
- Vận hành với áp suất cao và hiệu suất cao: Máy bơm trục vít có thể hoạt động ổn định trong môi trường áp suất cao lên đến 40 bar, đảm bảo khả năng vận chuyển socola qua các đường ống dài và phức tạp trong nhà máy sản xuất. Máy cũng có hiệu suất định lượng chính xác và khả năng tiết kiệm năng lượng đáng kể so với các loại bơm khác.
- Đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm: Các dòng bơm trục vít thực phẩm được EHEDG (Tập đoàn Thiết kế và Kỹ thuật Vệ sinh Châu Âu) xếp hạng và được đúc bằng thép không gỉ cao cấp AISI 316L để giữ vi khuẩn ở mức tối thiểu trong máy bơm, không làm nhiễm tạp chất vào socola, dễ dàng vệ sinh và làm sạch bằng các phương pháp CIP (Clean-in-Place) hoặc SIP (Sterilize-in-Place), đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe như FDA và 3-A Sanitary Standards.
Máy bơm trục vít đôi có khả năng xử lý chất lỏng độ nhớt cao
Ứng dụng máy bơm trục vít đôi Carten Pump trong bơm socola
Máy bơm trục vít đôi Carten Pump được đánh giá là thiết bị hoàn hảo giúp doanh nghiệp khắc phục những thách thức này một cách hiệu quả, không chỉ đáp ứng nhu cầu vận chuyển lưu chất có độ nhớt cao như socola, mà còn sở hữu nhiều tính năng vượt trội, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh khắt khe trong ngành thực phẩm.
- Tính linh hoạt: Máy bơm thực phẩm Carten Pump được xem là một trong những dòng bơm linh hoạt nhất hiện nay với khả năng xử lý nhiều tốc độ dòng chảy và áp suất khác nhau.
- Khả năng ứng dụng: Máy được thiết kế cho các ứng dụng vệ sinh đặc biệt, tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe của ngành thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm. Điều này giúp máy bơm trục vít Carten Pump phù hợp cho các dây chuyền sản xuất socola và các sản phẩm có tính chất lưu chất tương tự.
- Khả năng tự mồi mạnh mẽ: Khả năng tự mồi lên tới 8m, đảm bảo khởi động nhanh chóng và linh hoạt trong quá trình vận hành. Đây là một ưu thế lớn khi xử lý socola trong hệ thống đường ống dài hoặc các bồn chứa ở vị trí phức tạp.
- Chạy khô an toàn: Khả năng chạy khô cho phép máy hoạt động tạm thời mà không có lưu chất, tránh hư hỏng ngay cả khi có sự cố về nguồn cung cấp socola.
- Thiết kế bơm chất rắn tối ưu: Với cấu trúc trục vít đặc biệt, có thể bơm các hạt chất rắn với kích thước tối đa lên tới 40ml. Điều này giúp máy bơm có thể xử lý socola có chứa các thành phần bổ sung như hạt hoặc nguyên liệu phụ gia.
- Khả năng xử lý lưu chất độ nhớt cao: Máy bơm có thể vận hành ổn định trong dải độ nhớt rộng, từ 1 cP đến 10.000 cP, đảm bảo hiệu quả khi vận chuyển socola đặc, mịn hay ở trạng thái có độ nhớt cao trong điều kiện nhiệt độ phù hợp.
- Hoạt động ổn định ở nhiệt độ cao: Với khả năng chịu nhiệt độ lên tới 140°C, Carten Pump đặc biệt phù hợp trong quy trình sản xuất socola yêu cầu duy trì nhiệt độ ổn định, đảm bảo socola luôn ở trạng thái lỏng.
- Dòng chảy liên tục, ổn định: Máy bơm trục vít đảm bảo dòng chảy nhẹ nhàng và liên tục, tránh hiện tượng tạo bọt khí hay cắt gãy cấu trúc của lưu chất, giữ được chất lượng socola.
- Dải tốc độ rộng: Với tốc độ vận hành linh hoạt từ 100 – 3600 vòng/phút, máy có thể đáp ứng nhiều yêu cầu về lưu lượng trong quá trình vận chuyển socola từ thấp đến cao.
Máy bơm trục vít đôi Carten Pump là thiết bị hoàn hảo để bơm socola
Các loại máy bơm trục vít đôi Carten Pump phù hợp để bơm socola
Máy bơm trục vít đôi Carten Pump hoạt động nhờ trục truyền động và trục dẫn động được đồng bộ hóa bằng bánh răng định thời. Với khả năng vận chuyển lưu chất có độ nhớt từ 1 cP đến 1.000.000 cP, loại bơm này đặc biệt hiệu quả khi xử lý các thành phần nhạy cảm như kem, bột nhão, trái cây xay nhuyễn, glycerine và cả socola.
Bơm có khả năng xử lý chất lỏng có lượng không khí bị cuốn theo cao mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc và chất lượng lưu chất.
Với những ưu điểm vượt trội như khả năng tự mồi, chịu nhiệt cao, xử lý chất lỏng có độ nhớt lớn và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt, máy bơm trục vít đôi Carten Pump chính là giải pháp tối ưu cho ngành sản xuất socola. Dù là vận chuyển socola mịn, đặc hay chứa các hạt bổ sung, Carten Pump vẫn đảm bảo dòng chảy ổn định và chất lượng thành phẩm hoàn hảo.
Một số loại máy bơm trục vít đôi thông dụng của Carten Pump:
Sự linh hoạt trong thiết kế và tính ứng dụng cao giúp máy bơm trục vít đôi Carten Pump trở thành công cụ không thể thiếu cho các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm, góp phần nâng cao năng suất và tối ưu chi phí vận hành.
Nếu doanh nghiệp của bạn đang tìm kiếm giải pháp tối ưu để vận chuyển socola hay các lưu chất có độ nhớt cao, hãy liên hệ ngay với Huy Thành Pump để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá phù hợp nhất với nhu cầu sản xuất của bạn. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành để mang đến những giải pháp bơm hiệu quả và đáng tin cậy!
Hotline 0932.855.799 - 0938.134.799
